Домашнее
меню
омлеты
Омлет натуральный
Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка масла.
Приготовление Влить в миску или в кастрюлю яйца, посолить,-добавить немного молока и взбить ложкой или вилкой. Полученную массу вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогревалась равномерно. Омлетную массу при жарении не перемешивать.
Как только омлет начнет густеть, гибким ножом завернуть его края с двух сторон к середине, придавая таким образом омлету форму продолговатого пирожка. Откинуть омлет швом вниз на тарелку или овальное блюло, смазать кусочком сливочного масла и горячим подать к столу..
Омлет с эстрагоном
Ингредиенты: 4 яйца, 150 г молока, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки нарезанной зелены эстрагона, соль по вкусу.
Приготовление Зелень эстрагона вымыть, обсушить, измельчить и припустить в сливочном масле.
Яйца взбить с солью, молоком и мукой.
Припущенный эстрагон залить омлетной смесью. Поставить омлет в умеренно разогретую духовку и выпекать до готовности.
Подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Омлет с творогом
Ингредиенты: 5 яиц, 125 г творога, 1/4 стакана молока, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соли - по вкусу.
Приготовление: Яйца, молоко и муку взбить до получения однородной массы, добавить творог, посолить, все перемешать, вылить на разогретую с маслом сковороду и запечь в духовке. Горячий омлет сложить пополам и сразу подать к столу.
Омлет с изюмом и корицей
Ингредиенты: 6яиц, 3 ст. ложки сахара, 3 стакана муки, 11/2 стакана молока,3ст ложки сливочного масла, 3 ч. ложки изюма, 1 1/2 ч. ложки молотой корицы.
Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить молоко и муку и слегка взбить.
Растопить на сковороде масло и осторожно вылить на разогретую сковороду омлетную массу.
Обжаренный с одной стороны омлет посыпать изюмом и корицей, затем перевернуть его на другую сторону и хорошо поджарить.
Двумя вилками порвать омлет на небольшие кусочки и поджарить их гак, чтобы они хрустели. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу горячим.
Омлет со сливовым вареньем
Ингредиенты: 2 яйца, 30г молока или сливок, 5 г сахара, 25г варенья сливового, 10г сахарной пудры, 10г сливочного масла или маргарина, соли - по вкусу.
Приготовление: На готовый омлет кладут варенье без косточек и сиропа. Жареный омлет свернуть рулетом, посыпать сахарной пудрой и тут же прижечь раскаленным докрасна железным прутиком так, чтобы полоски на поверхности омлета от карамелизованного сахара получились в виде решетки.
Омлет подавать на стол в горячем виде
Омлет с черной смородиной
Ингредиенты: 8яиц, 2 стакана черной смородины, 3/4 стакана сахара, 8 ч. ложек картофельного крахмала, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, ванилин - на кончике ножа.
Приготовление: Ягоды черной смородины промыть, обсушить, засыпать перемешанным с ванилином сахаром и настаивать в закрытой посуде в течение часа. Белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли в густую пену. Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахаря. Добавить просеянный крахмал, перемешать и осторожно ввести в яичную массу взбитые белки.
Омлетное тесто разделить на 4 порции, каждую выложить на сковороду с разогретым маслом и выпечь омлеты на слабом огне, приподнимая их широким ножом. Готовые омлеты выложим, па тарелки, каждый покрыть черной смородиной и, сложив вдвое, посыпать сахарной пудрой. К столу подавать с молоком.
Омлет с сыром и зеленью
Ингредиенты: 125 г картофельного пюре, 4 ломтика сыра, 4яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки петрушки, соль, кориандр, красный жгучий перец.
Приготовление: Готовое картофельное пюре смешать с желтками, добавить соль и пряности, а затем ввести взбитые яйца.
Разогреть сковородку, смазать ее маслом, сложить в нее половину подготовленной массы и разровнять. Сверху симметрично уложить ломтики сыра, а поверх него - оставшуюся массу. Плотно накрыть сковородку крышкой и, убавив огонь до минимума, довести омлет до готовности. Подавать омлет к столу, украсив его зеленью.
форум