Домашнее
меню
форум
меню
волшебное тесто
Изделия из теста широко распространены в русской кухне. Особенно популярны различные пироги, кулебяки, ватрушки, блины, оладьи. Их готовят из дрожжевого теста. Не менее популярны и различные пирожные, торты, печенья, которые готовят из бездрожжевого теста. Все эти изделия содержат большое количество сахара, яиц, жира и, следовательно, очень калорийны. Кроме того, они обладают высокими вкусовыми качествами.
Для организации рационального и диетического питания необходимо снижать колорийность изделий так, чтобы это не отразилось на их вкусовых качествах. В последнее время разработана специальная технология приготовления изделий пониженной калорийности. Достигается это заменой части жира, сахара и яиц отварными протертыми овощами*"- капустой, морковью, свеклой и др.
Наиболее характерны для русской кухни изделия из дрожжевого теста. В рукописях XVI и Начала XVII в. впервые упоминается о слоеном тесте. Простое пресное тесто было известно много раньше, чем дрожжевое; многие виды его широко применяются и в настоящее время для приготовления пельменей, лапши и т. п.
читать далее Процесс формирование волокна«...как бы считать, что общий ход изотермы является результатом наложения 2-ух разных действий. Разложение изотермы, мягко говоря, быть может проиллюстрировано рис. 19. И даже не надо и говорить о том, что изотерма Л, вообщем то, получена на основании опыта; изотермы В и С схожих действий получены в итоге разложения экспериментальной... »