Домашнее
меню
форум
меню
первые блюда
('начала жидкие блюда русской КУХНИ на швали похлебками. Слово "суп" появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки. Письменные памятники XVI - XVII вв. подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухн, селянки (солянки), борщи и похлебки.
До начало XX в. словом "щи" обозначали не только суп, но и особый киелыи квас. В. Л. Гиляровский пишет , что этот напиток так: газирован, что его приходилось закупоривать в шампапку, а то всякую бутылку разорвет". В летнее время свежую капусту тушили с добавлением таких "кислых щей" и употребляли для замены квашеной капусты при приготовлении различных блюд. А. С. Пушкин писал:
Мой идеал теперь - хозяйка,
Мои желания - покой,
Да щей горшок, да сам большой.
Все наиболее знаменитые соусы были созданы в XVII-XVIII, начале XIX в. Причем авторами соусов часто выступали представители титулованной знати. Изобретение соуса бешамель (одного из основных соусов) приписывается Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель, сыну .известного французского дипломата и этнографа конца XVIII в. Шарля Мари Франсуа де Нуантеля, первого собирателя сказок "Тысяча и одна ночь". А луковый соус (соус Субиз) был изобретен принцессой де Субиз, супругой французского полководца Шарля де Рогана,принца де Субиз.
статья взята отсюда Подготовка семян«Гірчиця біла порівняно маловимоглива до родючості грунту і попередників. Найбільшу зелену масу вона утворює на добре зволожених, але водопроникних грунтах середнього і важчого механічного складу. Піщані, заболочені, сильнокислые і бідні живильними речовинами грунту... »