Домашнее
меню
печенье, пряники
Печенье лимонное
Ингредиенты: Для теста: 550 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, соль.
Для начинки: 2 лимона, 200 г сахара.
Приготовление Растереть масло с сахаром и яйцами, всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать на 2 равные части.
Лимон натереть на терке, смешать с сахаром, разложить начинку, затем нарезать в форме ромбиков и выпекать 10-15 минут при температуре 220°С.
Печенье с изюмом
Ингредиенты: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 40 г рома, 100 г изюма.
Приготовление: Изюм хорошо промыть и полить ромом. Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, всыпать муку, вымесить, положить изюм. Лист смазать маслом, посыпать мукой и ложечкой выложить на него тесто. Выпекать в нежаркой духовке 20-25 минут. Когда печенье подрумянится, снять его ножом и переложить на блюдо.
Печенье "Анютины глазки"
Ингредиенты: 320 г муки, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, I яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки корицы, 150 г джема, 4 ст. ложки сахара для помадки, сахарная пудра.
Приготовление: Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выемкой или стаканом вырезать кружки. У половины кружков сделать по 2 небольших отверстия.
После выпечки джемом склеить кружки попарно, поместив сверху кружки с отверстиями.
Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из кондитерского шприца белую помадку. Когда помадка застынет, отсадить на нее из шприца по капле шоколадной помадки, имитирующей зрачки.
Печенье "Лепестки лотоса"
Ингредиенты: 500 г муки, 300 г сахара, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка корицы, I чайная ложка соды, 2 яйца, 250 г очищенного миндаля.
Приготовление: Масло растереть с сахаром. Миндаль слегка подрумянить и мелко нарубить, смешать с маслом и сахаром, а затем добавить муку и соду. Тесто быстро вымесить, раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1 -2 часа на холод, лучше всего в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5-7 минут на слабом огне. Каждое печенье украсить капелькой разогретого шоколада или кусочками мармелада.
Московские хлебцы
Ингредиенты: 160 г муки, 3 яйца, 6 ст. ложек сахарной пудры, 2 ст. ложки изюма, 90 г сливочного масла, ванильный сахар.
Приготовление: Сахарную пудру, ванильный сахар, масло перемешать и взбивать деревянной лопаточкой 5-8 минут. Затем, не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Когда исчезнут крупинки сахара и образуется пышная масса, добавить изюм, муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см, выложить на противень, смазанный маслом или выстланный бумагой, и выпекать 30-35 минут при температуре 200-210°С.
Выпеченному пласту теста дать остыть, переложить его на деревянную доску и разрезать на полосы шириной 3 см. Каждую полоску разрезать поперек на ломтики толщиной 14-15 мм. Ломтики положить на противень и поставить в духовой шкаф для подсушки при температуре 190-200°С на 10-13 минут. Затем противень вынуть, ломтики перевернуть и снова подсушить 3-4 минут. Остывшее печенье сложить в коробку.
Печенье "Суворовское"
Ингредиенты: 160 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, ванильный сахар.
Приготовление: Масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавляя яичные белки, затем всыпать муку и замесить тесто. Готовым тестом заполнить кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадить на чистый противень разные фигурки. Выпекать 8-10 минут при температуре 200-210°С. После выпечки печенье можно склеить попарно, смазав его повидлом, и глазировать поверхность шоколадом или помадкой.
форум