Домашнее
меню
форум
меню
полезные советы
С печени легко снять пленку, если предварительно опустить ее на минуту в горячую воду
Печень становится очень вкусной, если перед жареньем ее подержать 2 - 3 часа в холодном молоке
Чтобы панировочные сухари не оставались на сковородке, а покрывали мясо, обваляйте мясо в муке, затем смажьте его взбитым яйцом и только потом панируйте
При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного
Почки надо жарить на сильном огне - это предупредит излишнее вытекание сока из них. От большой потери сока почки становятся жесткими
Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо перед тем как жарить, вытереть его чистым полотенцем
Хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете с отверстиями в течении 4 - 5 дней не черствеет и не плесневеет. Отверстия пробивают росечкой - заостренной трубочкой, диаметром 10 - 12 мм, растояние между ними 40 - 50 мм.
Перед опаливанием на тушке птицы следует расправить кожу, чтобы не было складок. Опаливать надо осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир.
