Домашнее
меню
Луковый соус
Ингредиенты: На 2 луковицы: 1 ст. молока, 1 ст. сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, молотый перец, соль.
Приготовление Лук порубить, обжарить вместе с мукой на сливочном масле, помешивая, влить молоко и сливки, варить 5 - 8 минут. Соус посолить, поперчить, перед подачей к столу добавить в него кусочек масла.
Сметанный соус с яблоками и хреном
Ингредиенты: на 100 грамм сметаны: 2 - 3 яблока, 50 грамм хрена
Приготовление: Хрен вымыть, очистить, натереть на терке. Яблоки вымыть, порезать кусочками, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Смешать сметану с яблоками и хреном, взбить массу миксером.
Соус "Белое вино"
Ингредиенты: на 2 ст. рыбного бульона: 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 желтка, 1/2 ст. белого виноградного вина, лимонный сок, перец, соль.
Приготовление: На сковороде с разогретым маслом поджарить муку, развести горячим рыбным бульоном, проваприть 20 минут, посолить. Нарезать корень петрушки, лук и слегка обжарить в масле. Добавить в соус и варить 20 минут, влить вино. Растереть со сливочным масломсырые желтки. Соус снять с огня, охладить и энергично помешивая, ввести желтки. Заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Совет: соус идеально подходит к отварной скумбрии.
соусы
форум